鶏むね肉の野菜ピカタ 玉ネギステーキ
recipe
低脂肪で栄養満点♪
【鶏むね肉の野菜ピカタ】
〇鶏むね肉は低脂肪、高タンパク質の食材として人気があり、ビタミンB群や疲労回復成分のほか抗酸化作用が期待できます。
【玉ネギステーキ】
〇玉ネギにはコレステロールの代謝促進や血栓予防の働きがあり、血液サラサラや高血圧予防、腸活の効果が期待できます。
材料
鶏むね肉の野菜ピカタ（4人分）
| 鶏むね肉（皮なし） | 300g |
|---|---|
| 塩こうじ | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ◎衣 | |
| 〇卵 | 2個 |
| 〇玉ネギ | 120g程度 |
| 〇ピーマン | 40g程度 |
| 〇粉チーズ | 20g |
| 〇片栗粉 | 大さじ1~1.5杯 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| 付け合わせ トマト、ブロッコリーなど |
玉ネギステーキ（4人分）
| 玉ネギ | 2個 |
|---|---|
| ニンニク | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| 醤油 | 小さじ2杯 |
| バター | 20g |
| 青ネギ | 適量 |
作り方
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鶏むね肉の野菜ピカタ（4人分）
- 鶏むね肉は1人2~3切れになるように削ぎ切りにし、塩こうじを塗りコショウを振ってバットに重ならないように並べる。
- 玉ネギ・ピーマンはそれぞれ細かくみじん切りにし、汁気をしっかり切る。
- ボールに卵を割りほぐし、②の玉ネギ・ピーマンと粉チーズ・片栗粉を加えて混ぜる。
- ①の鶏肉の水分をキッチンペーパーなどで拭き、小麦粉をまぶす。（余分な粉は落とす）
- フライパンに油を熱し、④の肉に③の衣をたっぷり付けて弱火で焼く。（衣が残りそうなら並べてから上に載せてもよい）
- 焼き色が付いたら裏返して蓋をして弱火で中まで火を通す。
- 皿に盛り付け茹でたトマトなどを添える。
-
玉ネギステーキ（4人分）
- 玉ネギは1㎝程度の輪切りにし、輪が外れないように爪楊枝を刺す。
- フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、良い香りがしたら玉ネギを並べる。
- 蓋をして弱火でじっくり（5分程度）焼いて焼き色を付ける。
- ニンニクは焼き色が付いたら取り出す。
- 片方も同様に焼き色を付ける。
- 両面に焼き色が付いたら、醤油、バターを入れて玉ネギに絡める。
- 皿に盛り付け、小さく切った青ネギを散らす。
一口メモ
ボリューム満点の鶏むね肉と野菜をしっかり食べて健康増進に努めましょう♪