梅シロップ・梅のらっきょう酢漬け
recipe
梅アレンジを食卓に♪
【梅の下準備】
〇梅を洗い布巾などで水気を拭き取る。
〇爪楊枝などでヘタを取り除く。
〇袋に入れて一晩冷凍する。（アク抜きのため）
材料
梅シロップ
| 冷凍梅 | 350g |
|---|---|
| 氷砂糖 | 350g（梅と同量） |
| 空き瓶（梅と氷砂糖が入る大きさなら可） |
梅のらっきょう酢漬け
| 冷凍梅 | 350g |
|---|---|
| らっきょう酢 | 適宜 |
| 氷砂糖 | お好みで |
| 空き瓶（梅が入る大きさなら可） |
作り方
-
梅シロップ
- 空き瓶は熱湯で殺菌しておく。
- ①の瓶に梅と氷砂糖を交互に入れる。
- 2～3日で梅から水分が出てくる。
- 二週間後くらいから食べられます。
-
梅のらっきょう酢漬け
- 空き瓶は熱湯で殺菌しておく。
- ①に梅を入れらっきょう酢を梅が浮く手前まで入れる。
- お好みで氷砂糖を50～100g入れる。
- 三週間くらいで食べられます。
一口メモ
【梅シロップ】
〇梅はそのまま頂けます。
〇加熱してジャムとしても美味しいです。（加熱後種は取り除く）
〇出来上がったシロップを炭酸水で割ると梅ソーダになります。
【梅のらっきょう酢漬け】
〇梅はそのまま頂けます。
〇梅とお酢はドレッシングとしてお使いいただけます。
〇お酢は鶏肉の照り焼き、魚の煮つけなどに利用いただけます。