季節の野菜たっぷりクラムチャウダー（4~5人分）

1. 鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして、中火で殻が開くまで蒸し煮にする。殻から身を外し、旨味たっぷりの煮汁は別にとっておく。
2. ベーコン、野菜類は角切りにする。
3. フライパンにバターを溶かし、ベーコンを炒める。野菜を加えてよく炒める。火を止めて、小麦粉を一度に入れてよく混ぜる。
4. あさりと水、あさりの煮汁、白ワインも加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
5. コンソメ、塩コショウで味を調えて牛乳を加える。
6. 器に盛り付け、粉チーズをふりかける。