らっきょうハンバーグ（4人分）

1. らっきょうはみじん切りにし、食パンは小さくちぎって牛乳に浸す。
2. 玉ねぎは1㎝の輪切りにする。
3. 1に合びき肉・卵・ナツメグ・コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
4. 人数分に分け、両手で打ち付けるようにして空気を抜き、形を整える。
5. 熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひき、強火で片面を1分焼く。玉ねぎの輪切りも一緒に焼く。
6. 裏返してさらに1分焼く。焼き色がついたら弱火にし、裏返した玉ねぎの上にハンバーグを乗せる。
   
   蓋をして蒸し焼きにする。
7. 竹串を刺して透明な肉汁が出たら器に盛り付けて、フライパンにＡの材料を入れてソースを作る。
8. トロリとするまで煮詰めて、ハンバーグにかけて完成。