えごまパン（約25個分）

1. Ⓐの材料を全部入れて混ぜる。（発酵したら膨らむので大きめのボウルが良い）
2. もちつき機に入れて7分間つく。
3. 7分経ったら、②にⒷの無塩バターを入れて、さらに7分間つく。
4. 生地がつかないようにあらかじめボウルに小麦粉をふるっておき、③をボウルに取る。
5. ④を発酵機に入れ38℃で25分程度発酵させる（一次発酵）。機械が無い場合は軽くラップを掛けて自然発酵させても良い。発酵の目安は、生地に指を入れて抜いた穴が戻らなかったらOK。
6. 小麦粉をふるったもち布に生地を置いて伸ばし、80gずつに切り分けて丸め、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
7. ⑥を、再度発酵機に入れ38℃で25分程度発酵させる。（二次発酵）。機械が無い場合は軽くラップを掛けて室温で自然発酵させても良い。
8. 190度に予熱したオーブンで約20分～25分様子を見ながら焼く。焼き色を見て取り出す。
9. 粗熱が取れたらバンズを横半分に切って、お好みの具材を挟んで出来上がり。